Con il Primitivo, il Negroamaro è quasi sinonimo di Puglia. Varietà autoctona della regione, infatti, questa uva viene usata in purezza per creare diversi vini tipici. E’ la varietà più diffusa nelle province di Lecce e Brindisi ma è facile trovarla anche in altre aree, utilizzata per produrre rossi e rosati dal carattere inconfondibile. Santoro Negroamaro, Puglia IGP, è l’interpretazione di Terre di Sava di questo interessante vitigno. Vino piacevole e immediato, nasce da una lavorazione accurata delle uve giunte in cantina a piena maturazione. Si parte con una fase di macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica innestata da lieviti selezionati. L’intero processo dura all’incirca dieci giorni, al termine dei quali, dopo la svinatura, il vino viene passato in vasche di acciaio per la successiva fase di affinamento che precede l’imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso porpora, con riflessi neri-violacei. Al naso rivela un profumo intenso e persistente. Piacevolmente fruttato, con sentori di ribes nero e frutti di bosco. In bocca, invece, si scopre un vino caratterizzato da un buon corpo. Vellutato e armonico, gode di un finale lungo e sapido. Tradizionalmente il Negroamaro viene proposto con le classiche polpette al sugo, ma anche accanto a una buona zuppa di legumi o ai famosi involtini di frattaglie cotti sulla brace.

Terre di Sava propone questo Santoro Primitivo Puglia IGP. Il più classico tra i rossi di Puglia, questo vino è perfetto per chi vuole scoprire il vero Primitivo salentino. Questo perché la cantina tarantina valorizza tutto il buono della materia prima di partenza con una lavorazione semplice ma accurata, fatta di vasche di acciaio e rigoroso controllo della temperatura in ogni fase. Fin dalla iniziale macerazione che si prolunga, con la fermentazione, per circa 10 giorni. Dopo un periodo di affinamento, sempre in acciaio, il vino è pronto per andare in bottiglia. Rosso rubino molto intenso con riflessi violacei, questo Primitivo presenta profumi netti e ricchi di frutta matura, come ciliegie e prugne, e richiami di erbe mediterranee. In bocca, invece, stupisce per il buon corpo e la morbidezza del sorso. Vino armonico e di facile beva, è perfetto per chi da un buon calice chiede soprattutto la gradevolezza. In tavola il Primitivo ha un solo compito, quello di valorizzare al meglio ogni piatto a base di carne. Carni rosse alla brace, in particolare, ma anche selvaggina, come il cinghiale, l’agnello o il capretto.